Choisissez un équipement de séchage commercial sans sacrifier la qualité de l'oignon
SOLUTIONS DE SÉCHAGE D'OIGNONS AGICO
Un déshydrateur d'oignons à vendre doit être évalué dans le cadre d'une exigence de traitement complète, et non comme une seule chambre de chauffage. Les acheteurs ont besoin d'un fournisseur capable d'adapter le volume d'aliments-frais, la forme du produit fini, les services publics, la surface au sol et le calendrier d'exploitation à une configuration pratique. AGICO utilise ces informations pour soutenir une discussion ciblée sur les équipements et les devis. Des tranches inégales, des plateaux surchargés, une mauvaise évacuation ou un emballage chaud du produit peuvent créer des niveaux d'humidité mixtes, une décoloration, des retouches et un stockage instable. Comparez donc le débit d'air, les contrôles, l'accès aux installations sanitaires et la manipulation en aval plutôt que la seule capacité nominale.
| Liste de contrôle du devis : envoyez à AGICO les aliments frais par lot ou par heure, la forme du produit cible, les services publics locaux, l'espace disponible et le programme de fonctionnement requis avant de comparer les capacités des machines. |
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Une usine de déshydratation continue utilise un transport par étapes et un flux d'air contrôlé pour un traitement à plus haut débit.
Comment fonctionne la déshydratation contrôlée de l'air chaud-
Dans un séchoir à plateaux ou à chambre, les tranches d'oignon préparées sont étalées sur des plateaux perforés. Un appareil de chauffage augmente la température de l'air de traitement-, des ventilateurs de circulation font circuler cet air à travers ou à travers la couche de produit, et un chemin d'élimination de l'humidité-évacue l'air humide. Les systèmes à courroie continue appliquent le même principe de transfert de chaleur-et-de masse-tout en transportant le matériau à travers plusieurs zones. Des résultats stables dépendent d'une épaisseur de tranche uniforme, de voies de circulation d'air ouvertes, d'une profondeur de chargement contrôlée et d'un profil de séchage validé pour la variété d'oignon et la forme finale souhaitée.
Les tranches d'oignon séparées exposent plus de surface et laissent des chemins ouverts pour l'air chaud.
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Préparez des oignons crus pour un séchage uniforme
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Commencez avec des bulbes matures et sains et retirez les matériaux pourris, germés, endommagés ou contaminés. Triez les oignons, coupez le dessus et les racines, épluchez-les, lavez-les et coupez-les uniformément. Les directives de la FAO pour les oignons séchés décrivent des anneaux d'environ 3-5 mm d'épaisseur, mais une spécification industrielle doit être définie en fonction de la qualité requise des flocons, des granulés ou de la poudre. Égoutter les eaux de surface avant le chargement. Répartissez les tranches uniformément plutôt que de former des tas denses qui protègent les couches inférieures du flux d'air. Le blanchiment n’est pas universel ; confirmer tout prétraitement par rapport à la saveur, à la couleur, au plan de sécurité alimentaire et aux spécifications de l'acheteur requis.
Tranches d'oignon uniformes disposées sur des plateaux grillagés avant déshydratation.
Processus complet de déshydratation de l'oignon
Le pelage, le lavage, le tranchage, le fraisage, la détection des métaux et l'emballage nécessitent normalement des machines distinctes. Un devis d'un fournisseur doit indiquer exactement quelles unités en amont et en aval sont incluses, facultatives ou fournies par d'autres.
Processus complet de déshydratation de l’oignon depuis la réception jusqu’au stockage protégé.
Illustration complète du flux de processus-préparée pour cette page produit AGICO.
Recevez, inspectez et classez les oignons frais.
Coupez les racines et le dessus, puis pelez.
Laver avec un procédé hygiénique validé.
Trancher jusqu'à obtenir une épaisseur contrôlée et uniforme.
Égoutter ou assécher l’excès d’humidité de surface.
Chargez les plateaux uniformément ou faites avancer la courroie.
Déshydratez avec une chaleur et un flux d’air contrôlés.
Refroidissez, inspectez et éventuellement broyez ou tamisez.
Emballez contre l’humidité et conservez au sec.
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Comparez les séchoirs par lots et en continu à vendre
Systèmes de plateaux ou de chambres de lots
Les machines par lots conviennent aux transformateurs qui ont besoin de flexibilité en matière de recettes, de volumes modérés ou de changements de produits fréquents. Un fabricant ou fournisseur responsable doit indiquer le nombre de plateaux utilisables, le chargement par lot, la distribution de l'air, la manipulation des chariots, l'étanchéité des portes, le contrôle des gaz d'échappement, l'accès au nettoyage et les utilitaires inclus dans la configuration proposée.
Systèmes de ceintures à maillage continu-
Les séchoirs continus conviennent à une production stable et à haut débit-. Le matériau passe sur les courroies en mouvement tandis que l'air chauffé circule à travers le lit. Renseignez-vous sur la largeur de la bande, le nombre de couches ou de zones, le contrôle du temps de séjour, les points de transfert, la perte de fines, le refroidissement et la relation entre l'alimentation fraîche et la production finie.
Une chambre ouverte montre la disposition des plateaux-et l'accès requis pour le chargement et l'assainissement.
Les légumes applicables nécessitent des recettes séparées
Les directives du séchoir d'AGICO répertorient également l'ail, le gingembre, la carotte et la tomate parmi les matériaux possibles. Cela ne rend pas un programme sur l’oignon transférable à chaque culture. La géométrie des tranches, l'humidité initiale, la profondeur de chargement, la température, le débit d'air et les tests de point final doivent être validés pour chaque légume et produit final.
Faites correspondre la source d’énergie à l’usine
Les configurations électriques ou de pompe à chaleur-peuvent simplifier le contrôle lorsque la capacité électrique et les tarifs sont adaptés. Les conduites continues plus grandes peuvent également utiliser un chauffage au gaz pris en charge par le fabricant-. Comparez la puissance installée, la demande de pointe, la ventilation, les conditions ambiantes, l'accès au service et la disponibilité locale du carburant. Les autres sources de chaleur ne doivent être indiquées que lorsque la configuration indiquée les prend en charge. Demandez une liste de services publics et des hypothèses d’exploitation au lieu de compter sur des économies non citées.
Nettoyage et entretien préventif
Retirez les résidus d'oignon des plateaux, des grilles ou des courroies, des surfaces en contact avec les aliments, des drains, des filtres et des voies d'air accessibles après la procédure validée de refroidissement et de verrouillage. Inspectez les joints de porte, l'état du ventilateur, les capteurs, les fixations, les composants de chauffage ou de pompe à chaleur-, ainsi que le suivi des courroies, le cas échéant. La transmission des odeurs est une préoccupation pratique lors du changement de produit. Les produits chimiques de nettoyage, la pression de l'eau, les intervalles d'entretien et le retrait des composants doivent suivre le manuel du fournisseur ; ne présumez jamais qu'une chambre est lavable ou prête pour le CIP-sans confirmation.
Refroidissez, emballez et stockez le produit correctement
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Les directives de la FAO mettent en garde contre l'emballage des oignons lorsqu'ils sont chauds, car de la condensation peut se former à l'intérieur de l'emballage. Refroidissez le produit, confirmez la sécheresse requise et utilisez un emballage résistant à l'humidité. Conservez l'oignon séché à l'abri de l'air humide, étiquetez le lot et conservez-le dans un endroit frais, sombre et sec. La durée de conservation dépend de l'objectif d'humidité validé, de l'hygiène, de la barrière de l'emballage, de l'intégrité du joint et des conditions de stockage plutôt que du seul séchoir.
L'oignon séché doit être refroidi et protégé de l'humidité avant le stockage.
Discutez du fournisseur et de la portée du projet avec AGICO
Une proposition commerciale doit relier le sèche-linge aux exigences de l'usine. Discutez du taux d'alimentation-frais, du calendrier, des formes de produits, du plan d'étage, des utilitaires, des matériaux-en contact avec les aliments, de la préparation, du refroidissement ou du broyage et des interfaces d'emballage avec AGICO. Le devis doit séparer l’équipement inclus, les éléments facultatifs et les travaux fournis par d’autres. L'installation, la mise en service, la formation, les pièces de rechange, la garantie et le -service après-vente doivent être confirmés dans l'offre du fabricant ou du fournisseur sélectionné.
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